Bánh xèo là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam. Mỗi chiếc bánh vàng ươm, giòn rụm, thơm mùi nghệ và nước cốt dừa luôn khiến bất cứ ai thưởng thức đều mê mẩn. Nếu bạn đang tìm cách nấu bánh xèo ngon, giòn lâu và dễ làm tại nhà, thì bài viết này chính là dành cho bạn.
1. Nguyên liệu làm bánh xèo
Để có một mẻ bánh xèo thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:
🥣 Phần bột bánh:
- 200g bột gạo
- 50g bột chiên giòn (giúp bánh giòn hơn)
- 300ml nước cốt dừa
- 200ml nước lọc
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 1/2 thìa muối
- 2 nhánh hành lá thái nhỏ
🍤 Phần nhân bánh:
- 200g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu)
- 150g thịt ba chỉ (thái mỏng)
- 100g giá đỗ
- 1 củ hành tây (hoặc củ kiệu)
- Gia vị: nước mắm, tiêu, tỏi, hành tím, dầu ăn
🥬 Phần rau ăn kèm:
- Rau sống, xà lách, rau thơm, dưa leo
- Bánh tráng mỏng để cuốn
🥢 Phần nước chấm:
- 4 thìa nước mắm ngon
- 2 thìa đường
- 3 thìa nước lọc
- 1 thìa nước cốt chanh
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
2. Cách pha bột bánh xèo giòn lâu
Đây là bước quan trọng nhất để bánh giòn mà không bị bở:
- Cho bột gạo, bột chiên giòn, bột nghệ và muối vào tô lớn, trộn đều.
- Thêm nước cốt dừa và nước lọc, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
- Thêm hành lá thái nhỏ, khuấy đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
💡 Mẹo nhỏ: Nếu muốn bánh xèo giòn lâu, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào bột và dùng nước thật lạnh khi pha.
3. Cách làm nhân bánh xèo thơm ngon
- Xào thịt và tôm: Phi hành tím với ít dầu cho thơm, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi săn lại.
- Tiếp tục cho tôm vào, nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, ít tiêu cho đậm vị.
- Xào đến khi tôm chuyển màu đỏ cam, tắt bếp.
💡 Gợi ý: Bạn có thể thay nhân bằng nấm, giá, thịt bò hoặc hải sản tùy khẩu vị.
4. Cách đổ bánh xèo giòn vàng hấp dẫn
- Làm nóng chảo chống dính (nên dùng chảo nhỏ để bánh dễ gấp).
- Cho một muỗng dầu ăn vào chảo, tráng đều cho dầu bao quanh mặt chảo.
- Đổ một vá bột bánh, xoay tròn chảo thật nhanh cho bột dàn đều mỏng.
- Cho một ít nhân tôm, thịt, hành tây và giá lên trên.
- Đậy nắp lại, để bánh chín trong 2–3 phút cho phần vỏ giòn vàng.
- Khi bánh chín, gấp đôi bánh lại và cho ra đĩa.
💡 Mẹo giòn lâu: Để lửa vừa, không đổ quá nhiều bột và không đậy nắp quá lâu (vì hơi nước sẽ làm bánh mềm).
5. Pha nước chấm bánh xèo ngon chuẩn vị
Nước chấm là linh hồn của món bánh xèo. Cách pha đơn giản như sau:
- Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc và nước cốt chanh.
- Khuấy đều cho đến khi tan hết đường.
- Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào, nếm lại cho vừa miệng (vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa).
6. Cách thưởng thức bánh xèo đúng điệu
Bánh xèo ngon nhất là khi ăn nóng. Cắt bánh thành miếng nhỏ, cuốn cùng rau sống, xà lách, rau thơm và bánh tráng, sau đó chấm đẫm vào nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
Vị béo ngậy của nước cốt dừa, giòn tan của vỏ bánh, ngọt của tôm thịt, cùng vị thanh mát của rau sống tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời khó quên.
7. Kết luận
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay thực hiện cách nấu bánh xèo giòn ngon chuẩn vị miền Nam ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ ngon miệng, dễ làm mà còn giúp bữa cơm thêm ấm cúng và tràn đầy hương vị quê hương.
Hãy thử ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà bằng những chiếc bánh xèo vàng giòn, thơm ngon hấp dẫn nhé!
7